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經(jīng)濟師考試中級農(nóng)業(yè)預(yù)習(xí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系認(rèn)證

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系認(rèn)證

(一)HACCP認(rèn)證

HACCP是英文危害分析關(guān)鍵控制點的縮寫。HACCP管理體系是對整個食品生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的生物、化學(xué)、物理因素進行危害分析，并針對其中的顯著危害在食品生產(chǎn)加工的適當(dāng)步驟建立關(guān)鍵控制點，采取相應(yīng)的控制措施，有效地防止和消除食品安全危害或?qū)⑵浣档娇山邮艿乃健?/p>

國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會負(fù)責(zé)全國HACCP管理體系認(rèn)證認(rèn)可工作的統(tǒng)一管理，監(jiān)督和綜合協(xié)調(diào)工作。

企業(yè)必須建立和實施衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序，達到以下衛(wèi)生要求：①接觸食品或與食品有接觸的物品的水和冰應(yīng)當(dāng)符合安全衛(wèi)生要求;②接觸食品的器具、手套和內(nèi)外包裝材料必須清潔、衛(wèi)生和安全;③確保食品免受交叉污染;④保證操作人員手的清洗消毒，保持洗手間設(shè)施的清潔;⑤防止?jié)櫥瑒⑷剂稀⑶逑聪居闷贰⒗淠捌渌瘜W(xué)、物理和生物等污染物對食品造成安全危害;⑥正確標(biāo)準(zhǔn)、存放和使用各類有毒化學(xué)物質(zhì);⑦保證與食品接觸的員工的身體健康和衛(wèi)生;⑧清除和預(yù)防鼠害、蟲害。

建立HACCP管理體系應(yīng)當(dāng)符合HACCP原理的基本要求：進行危害分析，提出預(yù)防措施;確定關(guān)鍵控制點;確定關(guān)鍵限值;建立監(jiān)控程序;建立糾偏行動計劃;建立記錄保持程序;建立驗證程序。

從事HACCP管理體系認(rèn)證的機構(gòu)，應(yīng)當(dāng)獲得國家認(rèn)監(jiān)會的批準(zhǔn)，并按有關(guān)規(guī)定取得國家認(rèn)可機構(gòu)的資格認(rèn)可。企業(yè)建立和實施HACCP管理體系可申請HACCP認(rèn)證。

各地出入境檢驗檢疫機構(gòu)負(fù)責(zé)所轄區(qū)域內(nèi)企業(yè)HACCP管理體系的驗證工作，并根據(jù)國外食品衛(wèi)生管理機構(gòu)的要求，出具HACCP驗證證書。

國家認(rèn)監(jiān)委負(fù)責(zé)國外食品衛(wèi)生管理機構(gòu)及其他相關(guān)機構(gòu)對我國企業(yè)HACCP驗證的管理和協(xié)調(diào)工作，受理有關(guān)的投訴、申訴，并組織調(diào)查和處理。

(二)GAP認(rèn)證

GAP是良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的縮寫，核心和實質(zhì)是農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)范化管理。主要針對初級農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)，分別制訂和執(zhí)行各自的操作規(guī)范，鼓勵減少農(nóng)用化學(xué)品和藥品的使用，關(guān)注動物福利，環(huán)境保護，工人健康，安全和福利，保證初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)安全的一套規(guī)范體系。(建設(shè)工程教育網(wǎng)中級經(jīng)濟師《中級農(nóng)業(yè)》農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系認(rèn)證知識點輔導(dǎo))

GAP認(rèn)證在我國最早主要是由國家藥品監(jiān)督管理局、國家中醫(yī)藥管理局組織在中藥材生產(chǎn)過程中實施。起，農(nóng)業(yè)部開展了GAP引進推廣研究，并根據(jù)出口的要求，在某些種植類農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中開展相關(guān)的認(rèn)證工作。

(三)GMP認(rèn)證

GMP是良好生產(chǎn)規(guī)范的縮寫，是一種政府制定并頒布的強制性食品生產(chǎn)、貯存衛(wèi)生法規(guī)，也是食品行業(yè)的作業(yè)規(guī)范，是建立和實施HACCP體系的基礎(chǔ)。食品GMP詳細(xì)規(guī)定了食品加工、貯藏和流通等各個工序中所要求的操作、管理和控制規(guī)范。

20世紀(jì)代，由國家食品藥品監(jiān)督管理局開始應(yīng)用GMP認(rèn)證，負(fù)責(zé)藥品生產(chǎn)企業(yè)的認(rèn)證管理工作。1月1日起，我國開始強制實施《獸藥GMP規(guī)范》。

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