烹飪與營養專業學習的課程主要有：有烹飪原料學、食品衛生與安全、烹飪營養學、中國飲食保健學、烹調工藝學、面點工藝學、中國名菜、管理學原理、餐飲管理與實務中國藥膳、烹飪美學、廚房英語等。烹飪與營養專業的學生需要學習烹飪與營養的基本理論、基本知識和基本技能，受到從事科學研究和現代教育理論與實踐的初步訓練，初步具有烹飪、面點和酒店管理等方面的基本能力和從事教學、教學科研的能力。

材料補充：

烹飪與營養專業培養具有較扎實專業知識和較強的實踐能力、具有創新能力的餐飲企業管理人才，培養藥膳、食品營養研究機構科研工作人員，培養具備營養師資格和承擔高職高專院校教學能力的應用型師資和高級專業人才。烹飪與營養教專業的畢業生可從事大、中型飯店及集團餐飲部門的技術及管理工作，也可在中、高等烹飪學校或相關科研部門從事教學、科研工作。