發酵技術專業是一級學科輕工技術與工程專業下的二級學科專業，基本修學年限為三年，專業代碼為610316。發酵技術專業是我國重點發展的高新技術--生物工程的重要組成部分，是生物工程技術產業化的關鍵。本專業課程主要有分析化學、食品微生物學、食品分析與檢測技術、食品保儲技術、中西點加工技術、飲料制品工藝學、食品標準與法規、食品安全控制技術、肉制品工藝學、糧油食品工藝學、食品發酵工藝學、冷凍工藝學等。

材料補充：

發酵技術專業主要培養掌握堅實的基礎理論和系統的專門知識（如微生物學、發酵工程、酶工程、生物反應工程、生物分離工程等），掌握本學科的現代實驗方法和技能，能夠熟練運用發酵工程專業理論知識和技術進行課題設計、理論研究和科研實踐的的應用技術人才。同時，本專業畢業生要具有從事本專業實際工作與科學研究工作的表達能力、管理能力、創新能力以及分析問題和解決問題的能力，要具有良好的思想品德修養和事業心、責任感，具有追求真理和獻身事業的求實精神、創新精神和協作精神。