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發(fā)布時間:2022-03-29 10:17:28
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中級經(jīng)濟師《農(nóng)業(yè)經(jīng)濟》知識點:第五章食品安全的含義

食品安全是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全,降低疾病隱患,防范食物中毒的跨學科領域。食品的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求,不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。

食品安全既包括生產(chǎn)安全,也包括經(jīng)營安全;既包括結果安全,也包括過程安全;既包括現(xiàn)實安全,也包括未來安全。

《中華人民共和國食品安全法》(以下簡稱《食品安全法》)第十章附則第九十九條規(guī)定:食品安全,指食品無毒、無害,符合應當有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

食品危害主要集中在五個方面:①微生物危害;②農(nóng)藥和殺蟲劑殘留;③濫用食品添加劑;④化學危害,包括生物毒素;⑤假冒食品。食品危害還可以延伸到轉基因食品、過敏源、獸藥殘留,以及在動物產(chǎn)品中為促進生長而添加激素等。

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